Taboulé pois chiches et pamplemousse

Excellente source en magnésium, fer, phosphore et fibres, préparé à froid ou à chaud, le pois chiche s’amuse avec toutes les textures.

Croquant en salade, fondant en soupe, parfumé en tartine ou exotique en falafels, il rivalise de créativité.

Pour 6 personnes :

200 g de boulgour, 1 petite boîte (200 g) de pois chiche au naturel,1 pamplemousse rose, le jus de 2 citrons, 4 oignons frais, 4 tomates, 1/2 concombre, 1/2 botte de persil, 1 botte de coriandre, 2 cuillères à soupe de raisins secs.

Faites tremper le boulgour dans 50 cl d’eau froide pendant 1 heure.

Quand il a gonflé, égouttez le bien et versez le dans un saladier.

Pelez le pamplemousse quartier par quartier en vous aidant d’un petit couteau d’office et ôtez toutes les peaux blanches.

Recoupez chaque quartier en 3 morceaux et mettez les dans le saladier. Pelez les oignons et le concombre. Lavez et essuyez les tomates.

Coupez ces légumes en tout petits dés et ajoutez les dans le saladier.

Hachez le persil et la coriandre lavés et séchés.

Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez les. Mettez les dans le saladier avec les herbes hachées, les raisins secs le jus des citrons, du sel et du poivre, mélangez, couvrez d’un film et placez au frais 2 h minimum.

 

 

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