Salade de calamars au fenouil

Parmi les légumes à consommer pour garder la ligne, le fenouil, légume minceur par excellence, a un fort pouvoir diurétique qui permet de lutter contre les ballonnements !!!

Pour 4 personnes :

1 kg de calamars frais, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 poivrons rouges, piment d’Espelette, 4 gousses d’ail, 1 botte de persil, 1 bulbe de fenouil + les feuilles, 1 citron, sel poivre.

Nettoyez sous l’eau froide 1 kg de calamars frais, séchez les. Coupez les tentacules dans la longueur, coupez les corps en morceaux de 5 cm. Sales, poivrez.

Faites chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, faites y cuire les calamars 30 secondes de chaque côté. Réservez.

Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites y sauter, pendant 4 à 5 mn, 2 poivrons coupés en dés. Remettez les calamars dans la sauteuse, saupoudrez de piment d’Espelette, ajoutez 4 gousses d’ail émincées, laissez cuire 3 mn. Eteignez le feu, ajoutez 1 botte de persil haché, 1 bulbe de fenouil émincé.

Emulsionnez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus de 1/2 citron, mélangez aux calamars. Salez, poivrez. Servez avec le zeste râpé d’ 1 citron et les feuilles du fenouil ciselées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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