Pavlova, vanille, fraises

Le Pavlova est un dessert à base de meringue ainsi nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa délicatesse n’a d’égale que la légèreté.

Pour 4 personnes :

100 g de blancs d’oeufs, 80 g de sucre en poudre, 2 barquettes de fraises, 1/2 gousse de vanille, 10 cl de crème fleurette, 10 g de sucre glace.

Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes au batteur, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce qu’il se dissolve. A l’aide d’une poche à douille, réalisez des petites couronnes ( ou 1 grande), faites les cuire 1 h 30 au four à 100°C  (th.3-4) puis réservez les.

Rincez et équeutez les fraises (mettez en dix de côté). Mixez les.

Grattez la demi gousse de vanille. Montez la crème fleurette en chantilly avec les graines de vanille et le sucre glace.

Coupez les dix fraises réservées en fines lamelles, liez les avec un peu de coulis et garnissez les couronnes de meringue.

Dressez les pavlova sur un lit de coulis, ajoutez la chantilly.

Vous pouvez préparer les meringues la veille ou l’avant-veille pour qu’elles soient bien craquantes.

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