le Mish- Mash – Bulgarie

plat incontournable du petit déjeuner bulgare.

Pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 2 poivrons rouges, (grillés et pelés), 2 poivrons verts, (grillés et pelés), 3 tomates, (pelées et épépinées), 1 oignon, (coupé en petits dés), 2 gousses d’ail, (hachées), 400 g de féta, 6 oeufs, (battus en omelette), 2 cuillères à soupe de persil ciselé, sel, poivre.

Coupez les poivrons en petits morceaux. Hachez grossièrement les tomates.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale , ajoutez d’abord les oignons et l’ail et faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, mais pas complètement cuits.

Ajoutez ensuite les poivrons, et mélangez. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les tomates, remuez, couvrez et cuire encore pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez la féta, mélangez. Versez les oeufs, remuez de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit moins liquide.

Ajoutez enfin les feuilles de persil, laissez cuire encore 1 mn, retirez du feu.

Servez chaud.

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