Flan à la brousse et aux herbes fraîches

Vu que l’été arrive à grands pas et qu’il va falloir mettre les maillots dans peu de temps, il faudrait penser d’ores et déjà à manger équilibré, pour éviter les fringales du soir, nous vous proposons une idée de recette légère pour vous faire plaisir sans prendre un gramme.

Pour 4 personnes :

5 oeufs, 250 g de brousse, 60 g de farine de riz, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil plat, 150 g de de petits pois frais écossés, 5 g de pignons, 1 pincée de muscade, 1 pincée de piment de cayenne.

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Faites cuire les petits pois 5 mn à l’eau bouillante salée, puis égouttez les.

Lavez les herbes, essorez les et hachez les finement.

Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine de riz, du sel, du poivre, une pincée de muscade râpée et une pincée de piment.

Emiettez la brousse dans un plat à gratin. Répartissez les petits pois par dessus. Versez le mélange aux oeufs. Saupoudrez de pignons et faites cuire 25 mn au four. Dégustez tiède ou froid, avec une salade.

Vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta ou par du bruccio au lait de brebis.

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