Armand Arnal

C’est à la Chassagnette que Armand ARNAL nous reçoit et nous sommes tout de suite conquises par sa gentillesse et sa disponibilité.

Natif de Montpellier, il baigne très tôt dans l’univers culinaire (ses grands-parents vendaient des légumes sur le marché). Ce grand Chef étoilé a choisi, en 2006, de s’installer en Camargue après 10 ans de collaboration avec Alain DUCASSE à New York et à Paris.

Amoureux des légumes, il façonne sa cuisine intuitive au rythme de la nature et puise son inspiration dans son jardin potager bio.

Armand ARNAL est devenu un des chefs de file de la grande cuisine Française. Hors mode il refuse de rentrer dans des cases. Il se dit sous l’influence locale, qui lui permet de développer ses idées et de garder sa créativité tout en restant à l’écoute.

– Le principal trait de votre caractère ?
La passion

– Ce que vous appréciez chez vos amis ?
La sincérité

– Vos héros dans la fiction ?
Le Comte de Monte Cristo, Batman

– Ce que vous détestez par dessus tout ?
La médiocrité

– Si vous n’aviez pas fait ce métier, qu’auriez vous fait ?
Photographe

– Votre principal défaut ?
L’impatience

– Votre lieu de refuge ?
C’est un secret !!!…..

– Votre livre préféré ?
Le Comte de Monte Cristo

– Le meilleur conseil professionnel que l’on vous ait donné ?
Cultiver la mémoire du Goût (Pierre HERME)

– Vos mentors ?
Alain DUCASSE, Pierre GAGNAIRE, Michel TROIGROS

– Votre dessert préféré ?
Le mille feuille

– Votre devise ?
Rien n’est plus constant que le changement

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